कोरोनावायरस से सुरक्षा के लिए सभी लोग अपने-अपने स्तर पर एहतियात बरत रहे हैं। लेकिन खाने-पीने की चीजों पर को लिए ऐसा क्या करें कि वह वायरस के खतरे से मुक्त रहें साथ ही ऐसी क्या सावधानियां बरतें कि हम फल व सब्जी बिना किसी डर के प्रयोग में ला सकें।
फल व सब्जियों को कैसे धोएं? बाहर से लाई हुई फल सब्जियों पर वायरस का खतरा होता है या नहीं? ऐसा क्या करें कि फल व सब्जियां अच्छे से साफ हो? क्या हम सब्जियों को साबुन और डिटर्जेंट से साफ कर सकते हैं? इस तरह के सवाल आज के कोरोना के दौर में खूब पूछे जा रहे हैं। आईये आज इन्हीं सवालों का जवाब ढूंढते हैं। लोग अपनी समझ के हिसाब से सब्जियों को साफ भी कर रहे हैं।
कोरोनावायरस से बचाव के लिए फल सब्जियों को विशेष रूप से कैसे साफ किया जाए इसके लिए एफएसएसआई द्वारा कई मापदंड जारी किए हैं। तो आइए समझते हैं फल व सब्जियों को साफ करने के आसान तरीके
खाना बनाने से पहले यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फल और सब्जी का उत्पादन किसी भी रोगाणु से साफ और रहित हो। खासकर वैश्विक covid-19 महामारी के प्रकाश में खाद्य सुरक्षा के चारों ओर बढ़ रही चिंताओं के कारण भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकर ने कुछ दिशा-निर्देश जारी किए हैं। जो हमसब को समझने में यह मदद कर सकता है कि हम फल और सब्जियों को सुरक्षित कैसे रखें? और हमें क्या-क्या उपाय करने चाहिए?
पहला टिप फल और सब्जियों को पैकेट के अंदर रखने के लिए है। जिसमें इसे विक्रेता से खरीदा गया था। इसके अलावा, पैकेट को उपयोग में लाने से पहले कुछ समय के लिए एक अलग स्थान पर रखा जाना चाहिए।
फल और सब्जियों को धोने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। अगर जरूरी हो, तो सब्जियों को डुबाने के लिए गर्म पानी के एक टब में 50ppm क्लोरीन की सिर्फ एक बूंद का उपयोग किया जा सकता है।
अगला कदम सब्जियों को पीने के पानी से साफ करना है। यह उन्हें खपत और आगे खाना पकाने के लिए फिट बनाता है।
फल और सब्जियों को कोरोनावायरस से मुक्त बनाने के लिए उनपर कीटाणुनाशक स्प्रे (disinfecting sprays) न करें। न ही सब्जियो को साबुन से साफ करें। क्योंकि यह इसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकता है और सफाई प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न कर सकता है। सफाई प्रक्रिया में केवल ताजे पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।
क्या सब्जियों या फलों को फ्रीजर में स्टोर करना जरूरी है। यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। जो सामान खराब हो सकते हैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बाकि सब्जियों को बास्केट या रैक में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
कोरोनावायरस से बचाव के लिए फल सब्जियों को विशेष रूप से कैसे साफ किया जाए इसके लिए एफएसएसआई द्वारा कई मापदंड जारी किए हैं। तो आइए समझते हैं फल व सब्जियों को साफ करने के आसान तरीके
खाना बनाने से पहले यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फल और सब्जी का उत्पादन किसी भी रोगाणु से साफ और रहित हो। खासकर वैश्विक covid-19 महामारी के प्रकाश में खाद्य सुरक्षा के चारों ओर बढ़ रही चिंताओं के कारण भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकर ने कुछ दिशा-निर्देश जारी किए हैं। जो हमसब को समझने में यह मदद कर सकता है कि हम फल और सब्जियों को सुरक्षित कैसे रखें? और हमें क्या-क्या उपाय करने चाहिए?
पहला टिप फल और सब्जियों को पैकेट के अंदर रखने के लिए है। जिसमें इसे विक्रेता से खरीदा गया था। इसके अलावा, पैकेट को उपयोग में लाने से पहले कुछ समय के लिए एक अलग स्थान पर रखा जाना चाहिए।
फल और सब्जियों को धोने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। अगर जरूरी हो, तो सब्जियों को डुबाने के लिए गर्म पानी के एक टब में 50ppm क्लोरीन की सिर्फ एक बूंद का उपयोग किया जा सकता है।
अगला कदम सब्जियों को पीने के पानी से साफ करना है। यह उन्हें खपत और आगे खाना पकाने के लिए फिट बनाता है।
फल और सब्जियों को कोरोनावायरस से मुक्त बनाने के लिए उनपर कीटाणुनाशक स्प्रे (disinfecting sprays) न करें। न ही सब्जियो को साबुन से साफ करें। क्योंकि यह इसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकता है और सफाई प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न कर सकता है। सफाई प्रक्रिया में केवल ताजे पानी का उपयोग किया जाना चाहिए।
क्या सब्जियों या फलों को फ्रीजर में स्टोर करना जरूरी है। यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। जो सामान खराब हो सकते हैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बाकि सब्जियों को बास्केट या रैक में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
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